Nos plateaux
techniques
Notre CFA propose deux titres professionnels essentiels pour ceux qui souhaitent se lancer dans les métiers de la restauration : Titre Professionnel Commis de Cuisine et Titre Professionnel Serveur en Restauration.
Notre pôle Formation continue propose également une formation en hygiène alimentaire, avec une spécialisation sur la méthode HACCP, un outil indispensable pour garantir la sécurité alimentaire dans le cadre professionnel.
Les étudiants qui suivent ces cursus, ainsi que les participants aux formations continues, ont la chance de pouvoir évoluer sur des plateaux techniques flambant neufs, au sein du Musée de l’Automobile à Mulhouse.
Ils sont conçus pour offrir une formation de haute qualité, dans des conditions professionnelles modernes et sécurisées.
Grâce à des équipements à la pointe, nous garantissons des formations pratiques adaptées aux exigences du secteur, offrant ainsi à nos étudiants les meilleures conditions pour réussir et intégrer rapidement le monde professionnel.
Notre plateau technique Cuisine
Le plateau technique Cuisine BK Ambitions accueille, pour la partie CFA, la formation TP Commis de Cuisine.
Pour la partie formation continue, ce sont les formations hygiène qui s’y déroulent. Le plateau technique doit répondre à des normes strictes d'hygiène, de sécurité et de qualité, notamment le respect des normes HACCP pour garantir la sécurité alimentaire. Cela se traduit par la formation continue du personnel en matière d'hygiène, de sécurité et de gestion des équipements.
TP Commis de cuisine
Notre cuisine pédagogique offre à nos apprentis des postes de travail individuels dotés d'équipements de cuisson modernes, des espaces de stockage adaptés et dédiés, ainsi que des outils pédagogiques innovants tels que des écrans interactifs. Cette infrastructure peut accueillir deux groupes de 12 apprentis chacun, garantissant ainsi un encadrement personnalisé et une qualité d'enseignement optimale.
Le plateau technique Cuisine comprend tous les équipements nécessaires à une mise en situation professionnelle. La cuisine professionnelle comprend :
- Une zone affectée aux préparations préliminaires de produits : nettoyage et désinfection des fruits et légumes, déconditionnement...
- Une zone de production culinaire
- Une zone réservée au lavage de la batterie de cuisine
Les locaux sont équipés selon les normes de sécurité et de prévention. Les espaces sont aménagés de manière ergonomique, de sorte que les postes permettent à chaque candidat du TP Commis de Cuisine de préparer aisément son organisation.
L’ensemble des équipements permet à chacun de se familiariser avec les équipements professionnels et les techniques culinaires. Ils sont indispensables pour un apprentissage dans des conditions professionnelles.
Formation hygiène HACCP
La formation HACCP se déroule également sur notre plateau technique, sur deux jours.
Notre centre dispose de l’agrément pour dispenser l’Action de formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire HACCP.
À ce titre, nous figurons dans la liste des organismes de formation autorisés à mettre en œuvre cette action par la préfecture de la région Grand Est.
Le cahier des charges de l’action comporte 2 heures de pratique par journée de formation, notre plateau technique offre un cadre idéal à cette mise en situation.
La formation continue Hygiène Alimentaire #HACCP est obligatoire pour tous les professionnels travaillant dans le secteur de la restauration, de l'industrie alimentaire, ou de la vente de produits alimentaires. Cette exigence vise à garantir la sécurité sanitaire des aliments, protéger la santé des consommateurs, et garantir la conformité avec la réglementation en vigueur.
Bonnes pratiques de fabrication et de stockage, températures de conservation et de cuisson, contaminations croisées, équipements, environnement de travail... et un panel d'autres paramètres sont mis en lumière lors de cette formation !
Notre formation hygiène HACCP, vise à vous faire atteindre plusieurs objectifs :
- Être capable d'identifier les principes de réglementation en matière d'hygiène alimentaire en restauration commerciale
- Être capable de connaître et d'analyser les différents risques liés à l'insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Être capable de mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale dans le cadre de l'activité alimentaire
Pour obtenir plus d’informations, nous vous invitons à contacter l’équipe BK Ambitions.
Notre plateau technique Service
Le bar du Musée National de l’Automobile, l’Atelier Bar, accueille les élèves de la formation Titre Professionnel Serveur en restauration.
Dans la salle, le plateau technique est composé des équipements nécessaires pour offrir un service fluide et efficace aux clients :
- Mobilier : Tables, chaises, comptoirs, banquettes...
- Vaisselle et matériel de service : Assiettes, verres, couverts...
- Systèmes de gestion des commandes : Tablettes, systèmes de caisse, applications de gestion des commandes…
L’apprentissage dans un environnement qualitatif est essentiel pour la formation complète des candidats du TP Serveur en restauration en alternance.
Cette formation leur permet d’acquérir les gestes et postures professionnelles mais aussi toutes les connaissances essentielles à l’exercice de leurs fonctions :
Accueil des clients, maitrise des techniques de service, communication avec les clients, application des règles d’hygiène et de sécurité…
L’apprenti serveur en restauration rencontre de nombreux aspects techniques durant sa formation. Interface entre le client et l’entreprise,
l’alternant contribue à la bonne image et à la notoriété de l’établissement.
COMMENT VENIR ?
Possibilité de se stationner sur notre parking privé
Accessible en Bus (ligne 58 arrêt “Carrefour Île Napoléon”) via les relais de Tram des arrêts “Porte Jeune” et “Gare de Mulhouse”
Nos certifications
Nos PARTENAIRES
