Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire

adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

À l’issue de cette formation, vous serez capable d’organiser et gérer les activités de restauration commerciale dans les conditions d’hygiène conformes aux attendus de la règlementation du décret n°2011-731 du 21 juin 2011.

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Compétences attestées

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Connaître les aliments et risques pour le consommateur
Maîtriser les dangers microbiologiques
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
Prévoir et assurer les mesures de vérification